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Rollo de almendras y manzana, Sin harina ni Azúcar

Rollo de almendras y manzana, Sin harina ni Azúcar

Este rollo de almendras y manzana sin harina ni azúcar es una opción para darle un giro diferente a estos ingredientes que solemos tener en casa.

Ingredientes:

  • 1 kg de manzanas.
  • 15 g de gelatina.
  • 3 claras de huevo.
  • 5 huevos.
  • 225 ml de agua.
  • 110 g de miel para la masa; 75 g para el relleno.
  • 140 g de almendras.

Preparación:

  1. Pela las manzanas, pícalas en trozos pequeños, hornea en microondas durante 5 minutos.
  2. Remoja la gelatina en agua y llévala a ebullición, deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  3. Bate las manzanas horneadas en una licuadora, luego agrega gelatina, miel y 3 claras de huevo y bate hasta obtener una masa espumosa.
  4. Para que el relleno espese, consérvalo en el refrigerador durante al menos una hora.
  5. Muele las almendras en un molinillo para café. Separa las yemas de 5 huevos, bátelos con miel, agrega las almendras molidas. Bate por separado las claras con una pizca de sal.
  6. Incorpora con cuidado las dos mezclas (las claras y la masa de almendras), el resultado debe quedar espumoso.
  7. Precalienta el horno a 190°, distribuye la masa espumosa por la bandeja cubierta con una hoja de papel para hornear, y hornea durante 10-12 minutos.
  8. Saca el bizcocho del horno, voltéalo sobre una toalla de cocina y sepáralo del papel. Distribuye el relleno por la superficie del bizcocho, haz un rollo y llévalo al refrigerador.

Consejo: Para pelar las almendras, es suficiente remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego ponerlas en agua fría por un minuto.

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Fuente e imágenes.genial.guru

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